Situé sur les pentes exposées au sud du plateau calcaire faisant face à Saint-Émilion, Château Calon appartient à un domaine constitué au 18ème siècle par la famille Boidron. Il se compose d’un vignoble de côte de 7 hectares bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et d’un terroir argilo-calcaire. Son encépagement est marqué par une prédominance du merlot (80%), complété par le cabernet franc (10%) et le cabernet sauvignon (10%). De cette composition variétale naît un vin coloré, charnu, fruité, épicé et très aromatique.

À Calon, la vinification respecte les méthodes traditionnelles qui ont fait la réputation des grands vins de la région. La macération, longue et méticuleusement modulée en fonction des dégustations quotidiennes, permet d’extraire avec précision les arômes et tanins nécessaires à l’équilibre du vin. La répartition écologique des diverses espèces de levures indigènes constitue une des richesses naturelles du terroir et une part de sa typicité. Elle contribue significativement à celle du vin.

Après un élevage patient de 24 mois en fûts de chêne, la mise en bouteilles est réalisée directement au Château, garantissant ainsi une traçabilité et une qualité irréprochables. La production annuelle de ce vin se limite à 40 000 bouteilles et témoigne d’une approche qualitative privilégiant l’expression authentique de ce terroir d’exception.